Notre boucherie

 

Nous sommes une entreprise artisanale constituée d'une équipe de 4 personnes, Jean-Pierre, Isabelle, Jean-luc et Mathieu. C'est une boucherie artisanale de père en fils, 4eme génération. François, l'arriére-grand-pére, Albert, le grand-pére, Claude, le pére et Jean-Pierre depuis janvier 2004.

 

Apéritifs

 

MICHE SURPRISE  

Grande (env. 70 toasts)...........................................................

35,80€

Petite (env. 35 toasts)..............................................................

19,50€

 

KOUGELHOPF SALE (noix, lardons)

 

 10 à 12 parts.........................................................................

11,95€

 

TOASTS GOURMANDS

 

Plateau de 30..........................................................................

33,00€

Plateau de 12..........................................................................

18,00€

 

CANAPE

 

Jambon paysan sur canapé aux céréales
Plateau de 30 .........................................................................
Plateau de 12..........................................................................


30,00€
15,00€

Saumon fumé ‘’Sauvage’’, ciboulette, raifort sur canapé aux céréales

 

Plateau de 30..........................................................................

39,00€

Plateau de 12..........................................................................

19,00€

 

MINI PÂTE EN CROÛTE

 

Env. 800grs pièce...................................................................

18,70€/kg

Plateau de 40 tranches............................................................

24,00€

 

MINI MAURICETTE

 

Jambon, salami, danois, rillette, thon/mayo…


Plateau de 24.........................................................................

24,80€

Plateau de 12........................................................................

13,80€

 

TOASTS CROQ’COMTOIS (à déguster tiède)

 

(pain céréale, comté, lard fumé, tomate)

 

Plateau de 30.........................................................................

33,00€

Plateau de 12.........................................................................

18,00€

 

FEUILLETE VIENNOISE (à déguster tiède)

Plateau de 30.........................................................................
14,70€

 

BOUCHEE GOURMANDE EN VERRINE

Boîte de 20............................................................................

21,00€

 

MACEDOINE DE FRUIT FRAIS EN VERRINE

Boîte de 20..........................................................................

21,00€

 

MIGNARDISE SUCREE

Boîte de 24.......................................................................
26,40€

 

Entrées Froides

 

- Coquille de saumon ................................................
4,00€
- Saumon Bellevue ...................................................
8,00€
- Terrine de poisson .................................................
8,40€
- Saumon fumé Sauvage ..........................................
(Pain céréale, beurre, câpres, oignons rouges)
9,90€
- Demi-Langouste ...................................................
16,40€
- Foie Gras de Canard Entier, maison   ...................
(Petit pain aux figues, beurre, gelée au Gewurztraminer, confit de figues)
9,80€
- Cornet de jambon blanc, céleri rémoulade ............
3,20€
- Pâté en croûte, crudité ..........................................
4,40€
- Assortiment de roulade charcutière ........................
3,90€
- Assortiment de roulade charcutière avec salades.....
et, ou crudités, Sur assiette
5,90€

 

 

 

Entrées Chaudes
 
Prix par personne
froid ou chaud
- Croûte forestière .........................................................................
7,10€
7,90€
- Bouchée à la reine aux ris de veau Nouille, croûtons au beurre ..
6,10€
6,90€
- Croûte aux morilles ....................................................................
9,80€
10,60€
- Croûte aux ris de veau et morilles ..............................................
11,00€
11,80€
- Coquilles St Jacques .................................................................
5,80€
6,60€
- Croûtes aux fruits de mer ...........................................................
6,10€
6,90€
- Filet de sandre au crémant du Jura, riz à l’échalote ....................
9,90€
10,70€
- Lotte à l’Américaine, riz à l’échalote .........................................
9,80€
10,60€
- Filet de perche, sauce Chablis, riz à l’échalote ..........................
9,80€
10,60€
- Sèche à la Sétoise, riz à l’échalote ............................................
6,50€
7,30€

 

 

Nos plats cuisinés
 
Prix par personne
froid ou chaud
*Bœuf bourguignon ........................................................... 6,40€ 7,20€
*Carbonnade de bœuf (sauce à la bière) ........................... 6,50€ 7,30€
*Bœuf au cidre................................................................. 7,50€ 8,30€
*Bœuf goulasch ............................................................... 6,50€ 7,30€
*Sauté de veau, curry et gingembre ................................. 6,50€ 7,30€
*Emincé de veau à la crème et champignons de Paris........ 6,50€ 7,30€
*Rôti de veau savoyard (rôti farci à l’emmental,
bardé de lard fumé, sauce vin blanc et fromage) ................

7,60€

8,40€
*Mijoton de porc, sauce chasseur ................................... 6,40€ 7,20€
*Filet mignon de porc aux morilles .................................. 10,95€ 11,75€
*Sauté d’agneau Maître d’Hôtel .................................... 6,50€ 7,30€
*Coq au Riesling ........................................................... 6,95€ 7,75€
*Coq au vin ................................................................... 6,95€ 7,75€
*Poulet fermier aux Riesling ou Provençale ..................... 6,50€ 7,30€
*Pintade aux morilles ...................................................... 9,95€ 10,75€
Baeckeofe, salade verte ................................................. 8,80€ 9,60€
Paëlla ............................................................................
(porc, poulet, fruits de mer)
9,20€ 10,00€
Couscous .......................................................................
(merguez, bœuf, agneau, poule)
9,20€ 10,00€
Choucroute ..................................................................
(viennoise, lard frais, lard fumé, saucisse fumée, porc fumé)
8,80€ 9,60€
Cassoulet ..................................................................... 8,20€ 9,00€
Cochon de lait désossé, farci et rôti au four ..................
(à partir de 10 personnes)

21,95€/kg

JAMBON EN CROÛTE .............................................
(Jambon tranché dans une pâte à pain)
14,90€/kg

 

 

   

*Toutes nos viandes sont accompagnées de knoepfles, légumes ou gratins dauphinois (de votre choix).

Nos Salades

.....et, ou crudités compris dans nos buffets froids

 

- Taboulé aux légumes
- Céleri frais
- Betterave rouge
- Carottes
- Choux rouges (pommes, marrons)
- Choux Vosgien (lardons, noix, comté)
- Trio de choux
- Pomme de terre (persil, oignons rouges)
- Piémontaise (tomates, œuf...)
- Lentilles (lardons, carottes, oignons)
- Poireaux jambon
- Radis noir
- Riz Niçois (œuf, tomates, olives noires…)
- Penne aux légumes frais
- Concombres (crème, citron, ciboulette)
- Tomates mozzarella
- Macédoine de légumes
- Coleslaw (carottes, choux blanc)
- Haricots verts
- Champignon à la grecque
- Salade verte (échalotes, persil)
….

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FROMAGES :

Comté (12 mois), morbier, fromage du Pays Basque (tome de brebis ou de vache),
brie, munster (en direct du producteur), bargkass (direct de la ferme), St Nectaire…..

  • Présenté sur plat avec noix et raisins  1,95€/pers.
  • Coupé, non présenté  1,45€/pers.
  • à la coupe, directement au magasin (pensez à réserver)

 

 

Buffets Froids

 

 

‘’MELI-MELO’’

 

PÂTE EN CROUTE
CHARCUTERIE FINE
ASPIC DE VOLAILLE OU JAMBON
ROSETTE
ROSBIF
ROULE DE PORC BRAISE
POULET FERMIER
MAGRET DE CANARD FUME

Accompagné de moutarde, mayo, cornichons.

 

AVEC AU CHOIX, 4 SALADES ET, OU CRUDITES (voir liste)

13,70€/ pers.

 
‘’LE FUMOIR’’

 


LARD PAYSAN
LARD DE JAMBON
SAUCISSE FUMEE AUX CHOUX
ECHINE DE PORC FUME
JAMBON FUME
MAGRET DE CANARD FUME
FILET MIGNON DE PORC FUME
BACON
Accompagné de moutarde, mayo, cornichons.

 

AVEC AU CHOIX, 4 SALADES ET, OU CRUDITES (voir liste)

13,90€/ pers.

 
‘’CASSE CROÛTE’’

 


LARD PAYSAN
PÂTE DE CAMPAGNE
PÂTE DE FOIE
CHARCUTERIE FINE
ROSETTE
FROMAGE DE TÊTE
SAUCISSON LORRAIN
BARGKASS (de nos montagnes)
MUNSTER Fermier
Accompagné de moutarde, mayo, cornichons.

 

AVEC AU CHOIX, 4 SALADES ET, OU CRUDITES (voir liste)

12,90€/ pers.

 
LES 5 VIANDES’’

 


ROSBIF
GIGOT D’AGNEAU
ROULE DE PORC
POULET FERMIER DES LANDES
RÔTI DE VEAU
Accompagné de moutarde, mayo, cornichons.

 

AVEC AU CHOIX, 4 SALADES ET, OU CRUDITES (voir liste)

13,50€/ pers.

 
‘’JOUR DE FÊTE’’

 

SAUMON FUME SAUVAGE
SAUMON OU BROCHET BELLEVUE
(Sur lit de macédoine aux légumes frais)
COCKTAIL DE CREVETTE A L’ANANAS
TERRINE DE POISSON
ROSBIF
LARD DE JAMBON
MAGRET DE CANARD FUME
POULET FERMIER DES LANDES
ASPIC MOUSSE DE CANARD
ROSETTE
Accompagné de moutarde, mayo, cornichons.

 

AVEC AU CHOIX, 5 SALADES ET, OU CRUDITES (voir liste)

18,90€/ pers.

 
‘’LA MARREE’’

 

LANGOUSTINE
DEMI-LANGOUSTE
GAMBAS
SAUMON FUME SAUVAGE
FILET DE TRUITE FUME
St JACQUES
COCKTAIL DE CREVETTES ANANAS
MACEDOINE
ŒUF MIMOSA et  TOMATE GARNIE

 

25,50€/ pers.

 

 

Service Traiteur


Une manifestation, mariage, bâptème, annivrsaire, réception de famille ou autre...?

N'hésitez pas à demander votre devis !

Nous mettons à votre disposition ou en location un véhicule frigorifique (Suivant le nbs de personnes)

Nous livrons vos commandes, mise en assiette ou service en salle sur demande

 

Plan d'accès

 

 

 

 

Vous  pouvez également, nous retrouver en tournée dans tous les villages avoisinants Rougemont-le-Château (15km à la ronde env.) et le samedi matin au marché de Giromagny

 

HORAIRE D’OUVERTURE MAGASIN

 

Mardi, Mercredi, Jeudi : matin 7h30/12h30, après-midi 15h30/19h

Vendredi : matin 7h30/12h30, après-midi 15h/19h

Samedi : matin 7h30/12h30, après-midi 15h/18h